Wanneer mijn vriend niet thuis eet, staan er bij mij twee dingen op het menu. Iets met zalm of gevulde courgette. Al eerder maakte ik gevulde courgette met geitenkaas, het recept daarvan vind je hier. Maar vandaag deel ik een recept met je voor gevulde courgette pizza style.
Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten oventijd | Aantal porties: 1
Wat heb je nodig voor de gevulde courgette?
- 1 courgette
- Een halve ui
- Een halve bol mozzarella
- 1 tomaat
- 2 plakjes salami
- Een aantal olijven
- 2 theelepels pesto
- Peper en zout
- Oregano
- Boter of olie
Voor een lichte maaltijd laat je het hierbij. Meer trek? Eet er dan rijst of (zoete) aardappel bij.
Aan de slag met de gevulde courgette!
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en verwarm wat olie of boter in een pan. Bak de uitjes glazig.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hol de courgette uit met een lepel.
- Vet vervolgens een ovenschaal in met wat boter of olie en leg de uitgeholde courgette-helften hierin.
- De courgette-inhoud en tomatenblokjes doe je in de pan, breng op smaak met peper, zout en oregano en laat het geheel 10 minuten staan.
- Snijd ondertussen de salami, olijven en mozzarella in kleine stukjes.
- Doe nu het mengsel in de uitgeholde courgettes en sprenkel twee theelepels pesto er overheen.
- Maak de courgettes af met de salami, olijven en mozzarella.
Bak de courgettes in de oven voor 30 minuten. Eet smakelijk!
